Gazpachos blandos

Ingredientes para 4 personas.

• 800 gr. de patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos irregulares pequeños.
• 1 cebolla roja cortada en trocitos muy pequeños.
• 4 setas de cardo limpias de tierra con un trapo húmedo y cortadas en trozos medianos.
• 2 dientes de ajo muy picados.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 2 carcasas de pollo.
• 2 tortas de pan ácimo sin levadura (si no lo encontramos, podemos sustituirlo por pan de pita plano).
• 1 cucharada rasa de pimentón agridulce.
• 2 hojas de laurel.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 litro de aceite de oliva suave para freír.
• Sal fina y gruesa.

Preparación.

Echar los esqueletos de pollo y las hojas de laurel en una cazuela grande, cubrir con 2 litros de agua y calentar a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, echar 2 cucharadas rasas de sal gruesa, bajar a fuego lento y cocinar durante 30 minutos con la tapa puesta. Mientras preparamos el caldo de pollo, calentar a fuego fuerte el aceite de oliva suave en una sartén grande. Cuando el aceite empiece a humear, echar las patatas junto con la cebolla, freír 2 minutos sin remover, bajar a fuego medio y cocinar 10 minutos más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retirar del fuego y sacar con una araña las patatas mezcladas con la cebolla a un bol con papel absorbente. Acto seguido, calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen en una cazuela ancha. Incorporar las setas junto con un diente de ajo y rehogar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregar un litro de caldo de pollo, el pimentón, la salsa de tomate y subir a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir echar las patatas, bajar a fuego lento cuando vuelva a entrar en ebullición y cocer durante 5 minutos. Añadir el pan ácimo junto con el diente de ajo que teníamos reservado, cocinar 2 minutos más, añadir más caldo si fuera necesario, remover la cazuela por las asas en movimientos circulares para trabar el caldo, rectificar de sal, retirar del fuego y servir en una sopera en el centro de la mesa.

Calçots asados con salsa romesco

Ingredientes para 6 personas.

• 12 calçots muy bien lavados.
• 4 tomates maduros carnosos.
• 3 dientes de ajo sin pelar, golpeados ligeramente con la mano.
• 1 cucharada de zanahoria rallada a mano.
• 50 gr. de picatostes.
• 15 gr. de almendras tostadas.
• 15 gr. de avellanas peladas y tostadas.
• 1 cucharada de carne de pimientos choriceros.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
• 1 pizca de cayena en polvo.
• ¼ de cucharadita rasa de pimentón dulce.
• 150 ml. de aceite de oliva suave.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina.

Preparación.

Frotar los calçots con un poco de aceite de oliva suave, colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y gratinar durante 10 minutos dándoles la vuelta a los 5 minutos. Bajar el horno a 220º y asar 40 minutos más con aire caliente. Pasado este tiempo sacar del horno, tapar la bandeja con papel de aluminio y dejarlos reposar durante 5 minutos. Mientras terminamos de preparar los calçots, frotar los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva suave y colocarlos junto con los dientes de ajos ligeramente machacados, en una bandeja refractaria forrada de papel vegetal. Hornear a 190º durante 25 minutos sin aire caliente. Sacar la bandeja del horno y enfriar ½ hora. Pelar los tomates, despepitarlos, cortarlos en cuartos y echarlos en un vaso medidor grande junto con los dientes de ajos asados pelados, las avellanas, las almendras, los picatostes, la cayena, el vinagre, la zanahoria, la carne de pimientos choriceros, el pimentón, el resto del aceite de oliva suave y una cucharada muy rasa de sal fina. Triturar con una batidora hasta obtener una crema uniforme. Añadir algo de agua si estuviera muy espesa o más almendras si estuviera muy líquida. Rectificar de sal y añadir el aceite de olivar virgen extra en chorro fino, mientras volvemos a triturar con la batidora. Repartir la salsa romesco en boles de barro individuales y reservarla tapada con papel film en la nevera. Por último, retirar la primera capa de hojas a los calçots, disponer 3 por persona y servirlos con la salsa romesco aparte.

Romescada

Ingredientes para 4 personas.

Ingredientes para la salsa.

• 4 tomates maduros carnosos.
• 3 dientes de ajo sin pelar, golpeados ligeramente con la mano.
• 1 cucharada de zanahoria rallada a mano.
• 50 gr. de picatostes.
• 15 gr. de almendras tostadas.
• 15 gr. de avellanas peladas y tostadas.
• ½ litro de agua.
• 1 cucharada de carne de pimientos choriceros.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
• 1 pizca de cayena en polvo.
• ¼ de cucharadita rasa de pimentón agridulce.
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina.

Ingredientes para la romescada.

• 8 gambones crudas sin pelar, limpias de intestino.
• 2 lomos de merluza, cortados en rodajas no muy gruesas.
• 8 mejillones cocidos con media concha.
• ½ kg. de almejas frescas puestas remojo durante 24 horas en agua fría con sal.
• 6 cucharadas de aceite de oliva suave.
• Sal y pimienta negra.

Preparación de la salsa.

Frotar los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva suave y colocarlos junto con los dientes de ajos ligeramente machacados, en una bandeja refractaria forrada de papel vegetal. Hornear a 190º durante 25 minutos sin aire caliente. Sacar la bandeja del horno y enfriar durante ½ hora. Pelar los tomates, despepitarlos, cortarlos en cuartos y echarlos en un vaso medidor grande junto con los dientes de ajos asados pelados, las avellanas, las almendras, los picatostes, la cayena, el vinagre, la zanahoria, la carne de pimientos choriceros, el pimentón, el agua y una cucharada no muy rasa de sal fina. Triturar con una batidora, rectificar de sal y añadir el aceite de oliva virgen extra en chorro fino, mientras volvemos a triturar con la batidora. Colar la salsa por un chino a un bol grande y reservar a temperatura ambiente.

Preparación de la romescada.

Calentar a fuego fuerte 3 cucharadas de aceite de oliva suave en una sartén grande durante 2 minutos. Echar los gambones, cocinar ½ minuto por cada lado y sacarlos a una cazuela de barro. Sin retirar la sartén del fuego, echar el resto del aceite de oliva suave, calentar un minuto, incorporar las rodadas de merluza, cocinar ½ minuto por cada lado, salándolas justo antes de darle la vuelta y sacar también a la cazuela de barro. Incorporar las almejas bien escurridas a la cazuela de barro, verter la salsa que teníamos reservada y hornear 10 minutos a 200º con aire caliente. Pasado los 10 minutos, sacar la cazuela de barro del horno, y servir en el centro de la mesa en la misma cazuela de barro.

Filloas de matanza

Ingredientes para 8 personas.

Ingredientes para el relleno.

• ¼ de vaso de aceite de oliva intenso.
• 800 gr. de magro de cerdo cortado en trozos pequeños.
• 2 cucharadas de pimentón dulce.
• 1 cucharadita rasa de comino molido.
• 1 cucharadita rasa de orégano.
• ¼ de vaso de aceite de oliva intenso.
• 4 cucharadas de aceite de oliva suave.
• Sal fina.

Ingredientes para las filloas.

• 220 gr. de harina.
• 3 huevos.
• 2 vasos de caldo de carne.
• ½ vaso de aceite de de oliva virgen extra.
• Sal fina.

Preparación del relleno.

Echar en un vaso mezclador el aceite de oliva intenso, el pimentón, el orégano, el comino, una cucharadita rasa de sal y triturar con una batidora. Echar en un bol el adobo junto con el magro de cerdo y mezclarlo con las manos para que impregne muy bien. Tapar el bol con papel film y reservar en la nevera 30 minutos como mínimo. Pasado este tiempo, calentar a fuego fuerte el aceite de oliva suave en una sartén durante 3 minutos. Echar el magro adobado y cocinar 3 minutos removiendo con la cuchara de madera continuamente, hasta que la carne esté bien hecha. Retirar del fuego y reservar caliente en la misma sartén.

Preparación de las filloas.

Echar en un bol la harina junto con una cucharada muy rasa de sal y hacer un hueco en el centro con el puño formando un cráter. Echar los huevos en el hueco y batir con una varilla sin incorporar toda la harina hasta que se espese. Verter el caldo en chorro fino y continuar batiendo incorporando toda la harina. Añadir más caldo si la masa estuviera muy espesa hasta obtener una crema bastante líquida. Calentar una sartén mediana antiadherente a fuego medio y untarla ligeramente de aceite de oliva virgen con un papel absorbente engrasado. Echar un cacito pequeño de la mezcla de las filloas en el centro de la sartén e inclinarla para todos lados, para que se cubra bien toda la superficie con una capa muy fina de masa. Cocinar 1 ó 2 minutos, darle la vuelta a la filloa ayudándonos de un tenedor sin romperla y cocinar por el otro lado 1 minuto más. Sacar la filloa a un plato llano y taparlo con un trapo húmedo. Repetir la operación hasta terminar toda la masa. Seguidamente, extender todas las filloas con el lado bonito hacia abajo, repartir el relleno de matanza caliente en el centro de cada una de ellas, enrollarlas como si fueran enchiladas y servir 2 por persona en platos llanos.

Empanada de lacón con grelos

Ingredientes para 8 personas.

Ingredientes para la masa de pan.

• 450 gr. de harina de fuerza.
• 15 gr. de levadura de panadero.
• ¾ de vaso de agua templada.
• 50 ml. de albariño.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 huevo batido.
• 4 cucharadas de sal gruesa.
• Sal fina.

Ingredientes para el relleno de lacón con grelos.

• 800 gr. de lacón ibérico cortado a cuchillo en lonchas finas.
• 1 bote de 500 gr. de grelos bien escurridos.
• 3 patatas medianas lavadas sin pelar.
• 2 cebollas cortadas en juliana.
• 1 vaso de caldo de pollo de agua.
• 1 cucharada rasa de pimentón agridulce.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación de la masa.

En un bol, echar la harina de fuerza junto con 1 cucharada rasa de sal, mezclar con las manos y hacer un agujero en el centro formando un cráter, donde echaremos el vino, el agua templada, el aceite de oliva virgen y la levadura desmenuzada con los dedos. Reposar 5 minutos hasta que la levadura haga espuma y empezar a amasar poco a poco con las puntas de los dedos hasta formar una masa elástica. Después, amasar con fuerza 10 minutos como mínimo, añadiendo más harina si la masa estuviera pegajosa. Disponer la masa en un bol enharinado, taparlo con papel film y reposar 1 hora en un lugar templado hasta que la masa doble su tamaño.

Preparación del relleno de lacón con grelos.

En una cazuela alta echar 4 litros de agua, las patatas, la sal gruesa y calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajar a fuego lento, tapar la cazuela y cocer durante 50 minutos. Comprobar si están tiernas pinchando la parte más gruesa con un palillo. Retirar del fuego, sacar las patatas con una araña del agua hirviendo, introducirlas inmediatamente en un cubo de agua con hielo para cortar la cocción y dejarlas por lo menos 1 hora. Una vez bien frías, pelar las patatas y cortarlas en ½ rodajas no muy gruesas, con cuidado de no romperlas. Acto seguido, calentar a fuego medio el  aceite de oliva suave en una cazuela ancha. Echar la cebolla y rehogar durante 15 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Incorporar el caldo de pollo junto el pimentón, subir a fuego fuerte, añadir las patatas y cocer durante 5 minutos, hasta que se consuma el caldo. Añadir el lacón, los grelos, el aceite de oliva virgen, salar, remover con cuidado de no romper las patatas, rectificar de sal, retirar del fuego y reservar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Preparación de la empanada.

Cortar la masa de pan en 3 trozos iguales y estirar una de ellas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cortarla a lo ancho en tiras de 1 cm. de grosor y reservarlas tapadas con papel film para que no se sequen y no se rompan a la hora de manipularlas. Estirar con el rodillo las otras 2 planchas de masa, con un grosor de 3 milímetros, también sobre una superficie enharinada y darles forma rectangular cortando los bordes con un cuchillo. Colocar una de las planchas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal engrasado y enharinado. Echar sobre esta plancha el relleno de lacón con grelos que acabamos de preparar y extenderla con una cuchara dejando los bordes libres. Humedecer dichos bordes de la plancha base con agua fría, cubrir con la otra plancha de masa y enrollar los bordes para sellar bien la empanada. Pintar con la mitad del huevo batido y decorar con las tiras como queramos. Volver a pintar con el resto del huevo batido y hornear 35 minutos a 180º en la parte más baja del horno, para que la base se cocine bien. Sacar del horno, reposar 5 minutos, cortar las porciones y servir. También se puede servir a temperatura ambiente.

Panecillos de carne picada

Ingredientes para 8 unidades.

Ingredientes para el relleno de carne.

• 400 gr. de carne picada de cerdo.
• 1 cebolleta cortada en trocitos pequeños.
• 1 puerro lavado y cortado en trocitos de pequeños.
• 2 dientes de ajo muy picados.
• 20 gr. de harina de repostería.
• 1 cucharadita rasa de pimentón agridulce.
• ½ cucharadita rasa de comino molido.
• 1 cucharada de vino de Jerez.
• ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

Ingredientes para los panecillos.

• ¾ de vaso de agua tibia.
• 300 gr. de harina de fuerza.
• 25 gr. de levadura de panadero.
• 2 yemas de huevo diluidas con ½ cucharadita de agua.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal fina.

Preparación del relleno de carne.

Calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen extra en una cazuela mediana. Echar la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y rehogar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Añadir la carne picada, el pimentón, el comino, salpimentar y sofreír 2 minutos más. Incorporar la harina de repostería, cocinar otros 2 minutos sin parar de remover con la cuchara, verter ¼ de vaso de agua junto con el vino de Jerez y remover con la cuchara de madera hasta que se espese. Retirar del fuego, rectificar de sal y reservar en la misma cazuela a temperatura ambiente.

Preparación de los panecillos.

En un bol, echar la harina de fuerza junto con 1 cucharadita rasa de sal, mezclar con las manos y hacer un agujero en el centro formando un cráter, donde echaremos  el agua, el aceite de oliva virgen y la levadura desmenuzada con los dedos. Reposar 5 minutos hasta que la levadura haga espuma. Amasar poco a poco con las puntas de los dedos hasta formar una masa elástica, sacar a la mesa, amasar con fuerza 10 minutos como mínimo y añadir más harina si la masa estuviera pegajosa. Disponer la masa en un bol enharinado, taparlo con papel film y reposar 90 minutos en un lugar templado hasta que la masa doble su tamaño. Pasado este tiempo, dividir la masa en 8 porciones con un cuchillo y darles forma de bola. Aplastar las bolas de masa hasta formar discos no muy gruesos, repartir el relleno de carne en los 8 discos y doblarlos como si fueran empanadillas. Darles forma de panecillo con las manos afilando los picos y cerrar bien los pliegues por debajo. Colocar los panecillos en una bandeja de horno con los pliegues hacia abajo, pintar con las yemas y hornear a 200º durante 20 minutos, hasta que doren bien. Sacar del horno y servir inmediatamente en el centro de la mesa, aunque también se pueden servir templados.

Cochifrito manchego

Ingredientes para 4 personas.

• 2 piernas de cordero deshuesadas cortadas en trozos pequeños.
• 1 tomate pelado, despepitado y cortado en trocitos muy pequeños.
• 3 dientes de ajo muy picados.
• 1 vaso de vino blanco.
• ½ cucharadita rasa de comino molido.
• ½ cucharadita rasa de pimentón agridulce.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de clavo molido.
• 2 cucharadas de almendras tostadas troceadas.
• 100 gr. de taquitos de jamón serrano.
• 1 cucharada rasa de perejil fresco picado.
• 2 huevos duros pelados y picados en trozos pequeños.
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina y pimienta negra.

Preparación.

Echar el cordero en un bol grande junto con el vino blanco, tapar con papel film y reposar en la nevera hasta el día siguiente. Calentar el aceite de oliva virgen a fuego lento en una cazuela de barro grande y echar los dientes de ajo troceados mientras el aceite esté frío. Cocinar a fuego muy lento sin parar de remover con una cuchara de madera durante 5 minutos. Escurrir el ajo sin retirar la cazuela del fuego, sacarlo a un plato con papel absorbente y subir a fuego medio. Echar la carne de cordero previamente escurrida y rehogar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera. Incorporar ½ vaso del vino blanco que hemos utilizado para el marinado, los tomates, el comino molido, el pimentón, la nuez moscada, el clavo molido, las almendras troceadas, el jamón troceado, bajar a fuego lento y cocinar otros 15 minutos, removiendo a menudo con la cuchara de madera. Agregar las almendras, el perejil fresco picado, salpimentar y remover de nuevo con la cuchara de madera. Rectificar de sal, retirar del fuego, esparcir el huevo duros junto con los ajos tostados y servir en la misma cazuela en el centro de la mesa.

Tiznao de bacalao

Ingredientes para 4 personas.

• ½ kg de migas de bacalao en salazón.
• 3 cebolletas enteras.
• 1 cabeza de ajos entera.
• 5 pimientos choriceros despepitad5s.
• 2 guindillas secas despepitadas.
• 1 cucharada de pimentón agridulce.
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra.
• ¼ de vaso de aceite de oliva suave.

Preparación.

Meter el bacalao en un bol pequeño y enjuagarlo bien con agua fría durante 5 minutos. Frotar con el aceite de oliva suave las cebolletas, la cabeza de ajos, los pimientos choriceros, las guindillas y las migas de bacalao bien escurridas, tapar individualmente con papel de aluminio y hornear a 220º durante 25 minutos con aire caliente. También Pasado este tiempo, sacar del horno, desenvolver todo y atemperar durante 10 minutos. Pelar los dientes de ajo, macharlos con tenedor y echarlos un bol grande. También cortaremos en trozos pequeños, las cebolletas, los pimientos choriceros, las guindillas, el bacalao y echaremos todo en el bol junto con los ajos machacados. Acto seguido, calentar en una cazuela de barro el aceite de oliva virgen a fuego fuerte. Echar el contenido del bol con todos los ingredientes troceados y rehogar durante 5 minutos, sin parar de remover con una cuchara de madera. Bajar a fuego lento, incorporar un vaso de agua junto con el pimentón y cocinar 5 minutos más desde que rompa a hervir, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera. Retirar del fuego y servir en el centro de la mesa sobre un salvamanteles.

Picadillo de Tejares

Ingredientes para 4 personas.

• 800 gr. de carne picada de cerdo.
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente.
• 1 cebolla cortada en trocitos muy pequeños.
• 2 dientes de ajo pelados.
• ½ barra de pan cortada en rebanadas.
• ¼ de vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de carne.
• 1 cucharada rasa de pimentón agridulce.
• 1 cucharada rasa de perejil fresco picado.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra.
• 4 cucharadas de aceite de oliva suave.
• Sal fina.

Preparación.

Calentar a fuego lento el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Echar los dientes de ajo y sofreír durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez estén bien dorados, sacarlos con una espumadera y reservar a temperatura ambiente sobre papel absorbente. Incorporar las rebanadas de pan al aceite donde hemos sofrito los dientes de ajo, tostarlas 3 minutos por cada lado, sacarlas de la sartén y reservarlas junto con los dientes de ajo. Agregar el aceite de oliva suave a la misma sartén y subir a fuego medio. Añadir la cebolla junto con los dientes de ajo y rehogar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera. Agregar la carne picada y sofreír unos 5 minutos más hasta que esté bien hecha. Verter el vino blanco junto con el caldo de carne, subir a fuego fuerte, añadir el pimentón junto con una cucharada rasa de sal, remover de nuevo, bajar a fuego lento cuando rompa a hervir y cocinar 10 minutos hasta que el caldo se consuma parcialmente. Acto seguido, machacar con un mortero los dientes de ajo junto con las rebanadas de pan, aunque también podremos picarlos con un cuchillo y echar a la cazuela junto con la carne picada. Remover muy bien con la cuchara de madera, rectificar de sal, retirar del fuego y reservar caliente en la misma sartén. Por otro lado, calentar a fuego fuerte 1 litro de agua en una cazuela mediana, incorporar una cucharada rasa de sal junto con el vinagre de vino blanco y bajar a fuego medio cuando rompa a hervir. Cascar en un bol pequeño uno de los huevos, echarlo al agua hirviendo, escalfarlo un minuto, sacarlo con una espumadera a un plato llano y escalfar el resto de los huevos. Por último, repartir el picadillo de Tejares en el centro de 4 platos llanos ayudándonos con un molde circular grande, disponer los huevos escalfados encima de la carne, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

Chanfarina

Ingredientes para 6 personas.

• 2 vasos de arroz bomba.
• 4 manitas de cordero.
• 4 cuellos de cordero (originalmente se utiliza sangre cocida).
• 250 gr. de callos de cordero troceados.
• 1 cebolla cortada en trocitos pequeños.
• 2 dientes de ajo muy picados.
• 2 huevos duros pelados y cortados en trozos medianos.
• 1 cucharada rasa de pimentón agridulce.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• 2 hojas de laurel.
• 6 cucharadas de aceite de oliva suave.
• Sal fina y sal gruesa.

Preparación.

Calentar a fuego fuerte 1 litro de agua junto con el vinagre de vino blanco. Cuando rompa a hervir echar las manitas de cordero, cocer al máximo durante 2 minutos, escurrir el agua hirviendo, refrescar las manitas con agua fría y reservar a temperatura ambiente. Verter 2 litros de agua en una cazuela alta, añadir 2 cucharadas de sal gruesa junto con las hojas de laurel y calentar a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, incorporar las manitas de cordero, los cuellos y los callos, bajar a fuego lento cuando entre de nuevo en ebullición y cocer durante 2 horas. Pasado este tiempo, retirar del fuego, colar por un chino, reservar el caldo por separado, deshuesar las manitas y los cuellos cuando no quemen demasiado y cortarlos en trozos medianos. Calentar en una cazuela mediana a fuego medio el aceite de oliva suave. Echar la cebolla junto con los dientes de ajo y sofreír durante 10 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Añadir las manitas, los cuellos y los callos troceados, rehogar 1 minuto sin parar de remover, añadir el arroz y sofreír otros 2 minutos. Incorporar un vaso de caldo de la cocción del cordero y remover con la cuchara de madera hasta que se consuma. Añadir un segundo vaso de caldo, remover y cocer hasta que el arroz absorba todo el caldo. Añadir un tercer vaso de caldo y repetir la operación. Acto seguido, verter 2 vasos más de caldo, remover otra vez y cuando se consuma el caldo, comprobar que el arroz esté en su punto. Retirar del fuego, incorporar el pimentón agridulce, agregar un vaso más de caldo, remover con la cuchara de madera, rectificar de sal y servir en una cazuela de barro en el centro de la mesa, decorado con los huevos duros troceados.