Ingredientes para 8 personas.
Ingredientes para los mantecados.
- 180 gr. de manteca de cerdo blanda pero no derretida.
- 450 gr. de harina de repostería.
- 200 ml. de vino blanco dulce.
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato.
- 200 gr. de azúcar blanquilla.
- 1 cucharada rasa de canela.
Ingredientes para el glaseado.
- 200 gr. de azúcar glass.
- 1 clara de huevo ligeramente batida.
- 1/4 de vaso de anís dulce.
Preparación del glaseado.
Echar el azúcar glass en un bol grande junto con la clara de huevo y el vino dulce, batir con una varilla hasta que no queden grumos y añadir más azúcar glass si el glaseado estuviera muy líquido o más de vino si estuviera muy espeso. Tapar con papel film, reservar a temperatura ambiente y volver a remover cuando lo vayamos a utilizar.
Preparación.
Echar en un bol grande la harina de repostería junto con el bicarbonato y formar un cráter en el centro, donde echaremos la manteca de cerdo y el vino dulce. Empezar a trabajar la masa con las puntas de los dedos hasta que la mezcla esté muy espesa, sacar a la mesa y amasar con fuerza durante 5 minutos. Meter la masa en un bol grande, tapar con papel film y reposar ½ hora en la nevera. Pasado este tiempo, estirar la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, hasta obtener un grosor de medio cm. y sacar porciones redondas con un molde circular mediano. Colocar las porciones de masa en una bandeja de material refractario forrada con papel vegetal, meter en el horno que tendremos precalentado a 200º con aire caliente, bajar a 170º y hornear durante 20 ó 25 minutos. Sacar del horno, comprobar que estén bien hechos por dentro y enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Pasado este tiempo, bañar generosamente los mantecados de Portillo con el glaseado, colocarlos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 20 minutos a 110º en la parte más baja de horno con aire caliente. Sacar del horno, enfriar a temperatura ambiente 30 minutos, dar la vuelta a los mantecados enfriar 1 hora más hasta que el glaseado esté totalmente seco. Presentar los mantecados en un plato grande y servir en el centro de la mesa.
Con Condimento 