Ingredientes para 4 personas.
- 4 entrecots finos de ternera sin grasa, cortados por la mitad a lo ancho y aplastados con un espalmador.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 16 lonchas muy finas de chosco.
- 400 gr. de Afuega´l pitu.
- 2 huevos batidos.
- 300 gr. de pan rallado.
- Abundante aceite para freír.
- Sal y pimienta negra.
Preparación.
Disponer las 8 mitades de entrecot espalmadas sobre la superficie de trabajo, salpimentarlas por ambos lados, cubrir cada una de ellas con 1 loncha de jamón serrano, colocar encima de éstas 2 lonchas de chosco y untar el queso. Por último, formar los 4 cachopos juntando los entrecots con el relleno en el interior y apretar un poco para queden compactos. Pasar los cachopos por el huevo batido, después por el pan rallado aplastándolos bien con las manos y reposar ½ hora en la nevera para que se asiente el empanado. Freírlos en abundante aceite caliente durante 2 minutos por cada lado, sacar los cachopos del aceite a una fuente con papel absorbente y servir muy calientes.
Con Condimento 